咲き分けの梅とは、枝ごとに あるいは 花ごとに 異なる色の花を咲かせる梅の品種のことです。
一本の木に白と赤の花が咲くことを源平咲き（紅白咲き）といい、「五色梅（ごしきばい）」「日月（じつげつ）」「思いの儘（おもいのまま）」といった名の品種があります。
花びらの色を変える要因は、アントシアニン（ポリフェノールの一種で、青紫色の天然色素）の量や種類です。
咲き分けの梅は、アントシアニン色素を合成するために必要な酵素をコードする遺伝子の突然変異と言われています。
咲き分けは、梅以外に桃・百日紅・ツツジ・サツキ・椿などにも見られます。
これからは、花が美しい季節。春の始まりを楽しんでください。